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腊八时节吃腊八蒜开胃抗氧化7z

2019-01-31 07:59:02

腊八时节吃腊八蒜 开胃抗氧化

要说腊八时节着名的美食是什么,那一定是腊八粥和腊八蒜。腊八蒜味道酸甜,没有生蒜的那种冲味,可看到油绿油绿的大蒜,人们总会下意识地产生抵触情绪:这么诡异的颜色,这东西吃下去对健康真瑜伽减肥妙招帮迅速变瘦的有好处吗?科学研究证明,腊八蒜实际上对健康有好处,而且冬季正是适合做腊八蒜的时节!

一、腊八蒜制作方法

食材:紫皮蒜400克,原浆米醋500克

做法:

1、将紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡,剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分,再用刀子逐个削去蒜瓣顶部;

2、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内,加入米醋直至将所有的大蒜全部浸泡在内,封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。

二、吃腊八蒜对健康的好处

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。腊八蒜从严格意义上来说属于一种腌制食品,在腌制的过程中,大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色,绿色越好看、均匀,则说明腌制的大蒜越好,因此在腌制腊八蒜的过程中,友们不需要对绿色产生恐惧心理。

大家都知道,大蒜中的大蒜素有非常强烈的刺激气味,同时也有良好的抗炎、杀菌的能力,与生蒜相比,腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。此外,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱,适应人群更广泛。更值得一提的是,在绵阳癫痫治疗需多少钱腌制过后,腊八蒜的抗氧化活性很高,甚至优于人参。对于女性来说,适当进食腊八蒜不但有益健康,更能抗老美容。

三、牛皮癣复发分阶段制作腊八蒜,低温是关键

腊八蒜实际上主要流行于北方,南方很少有见做腊八蒜的,而且腊八蒜大多数时候是冬季制作,之所以会呈现出明显的地域性、季节性倾向,与腊八蒜的制作分不开。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。不过人们在诸多大蒜中更喜欢用紫皮蒜,在使用醋时更喜欢使用米醋,主要是因为紫皮蒜瓣小,泡得透,而且更加脆香;米醋口感酸辣适度,香气浓而微甜,用米醋泡出的腊八蒜色泽橙黄翠绿,口感甜脆。

不过,所有的食物吃多了都有其不好的一面,腊八蒜也不例外。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

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